在去年的国际消费电子展(CES)上，Impossible Foods中断了大型电视和人工智能设备的销售，推出了其令人印象深刻、令人信服的植物牛肉粉的第二代产品。今年，Impossible的目标是用植物材料代替猪肉——我们在这里的展览中早早地就有机会品尝到它。
和不可能汉堡2.0一样，猪肉替代品依赖大豆作为蛋白质来源，而不是原汉堡产品中的小麦蛋白质。可以预见的是，新的Impossible猪肉还含有含铁的血红素分子，使Impossible的肉尝起来像来自动物——只是浓度更小。椰子油和葵花籽油有助于猪肉在烹饪时发出咝咝声并变成棕色。
“不可能的猪肉”作为亚洲主题菜单的一部分首次亮相，这是为了向猪肉在世界各地——尤其是美国以外地区——的流行致敬。据Impossible网站报道，猪肉在美国排名第三，但却是全球最受欢迎的肉类。
该公司称，在将蛋白质转化为人类可食用的食物方面，生产“不可能的猪肉”的效率要高得多;他们还说，从用水的角度来看，这也更好。更重要的是，Impossible声称，在完全没有“粪便病原体”的情况下，它有一个优势，这种病原体有时会通过真正的以猪为基础的过程潜入供应链。
虽然可持续性是至关重要的，但如果味道不好，就没什么机会了。和“不可能汉堡”一样，“猪肉”也不是用来代替厚重的猪排或其他结实的猪排。相反，它代替了绞肉，这使它成为制作肉丸或肉饼的理想原料。
老实说，我在“不可能”活动菜单上尝过的所有东西都非常棒。我不是最喜欢猪肉的人——除非你算上培根，那是另一回事了——但在某些情况下，我不会猜到它是假的。撒在面条上，撒上烤肉酱，吃起来很像吃软猪肉。
当你一次吃到相当大的一块时，就像banh mi三明治的肉饼一样，你会失去一点效果。一旦水分和油开始煮熟，它就会变得有点脆，猪肉就会变得有点嚼劲。
总的来说，我认为猪肉是比牛肉汉堡更有效的替代品，至少第一次品尝时是这样。
尽管“不可能的猪肉”模仿得令人印象深刻，但它声称比一般的猪有一些营养益处。与70/30绞肉相比，Impossible的产品宣称卡路里少了40%(一份4盎司的绞肉含有220卡路里，而非350卡路里)，总脂肪少了60%，饱和脂肪少了40%，而且完全没有胆固醇。
它仍然不能提供像豆类或真正的蔬菜替代品那样的纤维，但除此之外，这些数字表明了切实的优势。
本月晚些时候，Impossible还将开始推出一种植物香肠肉饼，这种肉饼最初只会在汉堡王的Croissantwich上出售。Impossible的竞争对手Beyond Meat从去年开始在一个成功的项目中为唐恩都乐提供植物基香肠。这是有道理的，因为早餐香肠通常是经过重加工和大量香料的，这掩盖了大部分天然的味道和质地。
虽然Impossible的猪肉显然是今晚的焦点，但该公司的创始人帕特·布朗(Pat Brown)透露了一些有趣的暗示，关于接下来可能会发生什么。最明显的选择似乎是鸡肉，至少从美国人的角度来看是这样，但他表示，鱼类和其他海鲜在名单上名列前茅，因为“从生物多样性的角度来看，它们完全是一场噩梦。”
随着“不可能汉堡2.0”和“不可能猪肉”即将在更多的门店上市，我们可以预计超市里的假肉促销活动将持续到2020年。有了市场上的固体牛肉和猪肉可供选择，你很快就可以自己做一个美味的无肉小肉饼了。你可以直接叫它“面包”。美味。
